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农场动态

教你如何分辨真假芝麻酱
2012-03-19 13:31:12

教你如何分辨真假芝麻酱

据有关质监局报道,一些生产条件简陋的作坊式企业做出来的芝麻酱质量很不稳定,多数存在细菌超标等问题。提醒购买者,在选购芝麻酱时,应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示产品越新鲜。

芝麻酱简介

芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,补益以黑芝麻酱为佳。

鉴别方法

用水鉴别:纯芝麻酱兑水后越调越稠,掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。


颜色识别法:将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明香油中掺有菜籽油,因为纯正的小磨香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色。


用冷冻法法:把香油放入冰箱冷冻,取出后放在室温下,纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢,溶化一阶段会出现一个明显的硬心。 


加热识别法:将香油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油*若加热后变得很清,说明兑入了菜籽油若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现。


气味识别法:取一点油于手中摩擦,香味纯正的是香油*有豆腥气的,可能掺有豆油,有辛辣味的,则掺有菜子油。 


口感法:纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉,纯芝麻酱味微苦,假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉,口感是光的。


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