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农场动态

教你如何分辨掺假醋
2012-04-19 11:13:25

教你如何分辨掺假醋

醋的简单介绍

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
 

十大作用

一、睡前一杯冷开水,加一汤匙醋,喝后可助眠;

二、打嗝时饮醋一小杯,一口气喝下即可不打嗝;

三、坐车前喝醋兑开水,防晕车;

四、用醋涂抹蚊虫叮咬处,可减轻痒痛、消肿;

五、便秘者逐日酌量喝白水加醋,可润肠通便;此外,醋有调节体内酸碱平衡,能够维持人体内环境的相对稳定的作用;

六、在加热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会觉得特别凉快。此外,用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养,恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白,杀菌使皮肤细嫩。另外,用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤,效果更佳;

七、食物加醋,可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;具有杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等;

八、对于爱美的美眉来说,食醋可以可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;

九、对于贤能的太太来说,夏天闷热会使人胃口尽失,做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋调味无为是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等。有了醋,一盘盘夏日餐前的开胃小菜就做成了;

十、对于老年人来说,适当喝点醋,可以扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。

辨别方法

假食醋:是由冰醋酸兑水配制,可取被检食醋10ml置于试管中,加蒸馏水5~10ml,混合均匀(若被检食醋颜色较深,可先用活性炭脱色),沿试管壁滴加3滴0.01%甲基紫溶液,若颜色由紫色变为绿色或蓝色,则表明有游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸、硼酸)存在。劣质食醋颜色浅淡、发乌,口味单薄,除酸味外,还有明显苦涩异味,有沉淀及悬浮物。

 


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