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教你如何辨别催熟的西红柿
2012-04-24 14:50:46

教你如何辨别催熟的西红柿

西红柿简介

番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
 

辨别方法

形状:催熟的西红柿在性质上和未熟的西红柿一样,它的最终营养成分尚未形成。而且,此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用,对人体有害无益。

外观特征:催熟西红柿多为反季节上市,其特点是无论大小全是红的,而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿外观呈多面体,成熟的西红柿圆滑。

硬度:催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软。

果实内部观察:将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,无沙,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,起沙,而且多汁。

口感:催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。


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