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教你如何辨别葡萄酒
2012-04-28 01:10:25

教你如何辨别葡萄酒

葡萄酒的简单介绍

葡萄酒(pú táo jiǔ):按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

鉴别方法

一标签标注的内容:葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确,主要包括以下内容:

     产品名称。根据产品的定义,名称应该为“葡萄酒”。

     酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(v/v)。

     执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。
 
二质量:葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分,其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现:

三外观:葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。

四香气:葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
 
 五口感:葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。

六色泽:1.白葡萄酒颜色:近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。

  2.红葡萄酒颜色:宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

  3.桃红葡萄酒颜色:黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。

  如果葡萄酒的颜色不自然,或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),说明葡萄酒已经变质了,因为酒质变坏时颜色有浑浊感。


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