私家菜园,市民农园,北京租地种菜,北京有机蔬菜配送

网站地图 xml
首页 > 农场动态 > 教你如何鉴别冻羊肉的好坏

农场动态

教你如何鉴别冻羊肉的好坏
2012-05-01 21:10:28

教你如何鉴别冻羊肉的好坏

羊肉的简单介绍

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

 

冻羊肉的简单介绍

冻羊肉指活羊经过屠宰加工,经卫生检验符合市场鲜销,并经符合冷冻条件要求冷冻的羊肉。解冻后达到一级鲜度的冻羊肉,肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪为白色。外表微干或有风干膜,湿润不粘手。肌肉结构紧密,手压有坚实感,肌肉纤维韧性强,具有羊肉的正常气味。煮沸后的肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。

 

辨别方法

解冻后达到二级鲜度的冻羊肉,肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,切面有光泽,脂肪稍发黄。外表干燥或轻度粘手,切面湿润粘手。肌肉组织松弛,肌肉纤维有韧性,嗅闻稍有氨味或酸味。煮沸后肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。


[返回首页] [打印] [返回上页]


联系我们

点击这里给我发消息
qq