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教你如何分辨花椒的质量
2012-05-10 23:45:28

教你如何分辨花椒的质量

 花椒的简单介绍

花椒,落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。
习性:喜光,适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。
 

辨别方法

优质:色鲜红,内黄白,裂口,麻味足,香味大,无椒柄。

 劣质:粒小,不裂口,色暗淡,呈黄绿色或青色,香味和麻辣味淡薄,不易破裂。

1.天气寒冷时,空气干燥,有少数人往花椒中掺水,以增加其重量。鉴别方法为,用手握硬脆,或用手搓应有沙沙声。

2.花椒成色不好时,有少数人往花椒中淋入青油,使其看起来光鲜发亮。鉴别方法为,用手硬握花椒,看手上是否有油污或油渍。

3.往花椒中掺入各种杂质,以增加其重量。例如: (1)掺土 (2)掺花椒籽(3)掺花椒叶(4)掺灰渣(5)掺花椒枝杆

 花椒粉掺假检查:花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉,检查的方法可取少量粉用水调稀,煮15分钟后冷却,滴加碘液,变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。


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