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农场动态

教你如何选购豆腐及豆腐干
2012-05-14 17:54:33

教你如何选购豆腐及豆腐干

豆腐的简单介绍

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
 

豆腐的选购方法

1视觉鉴别:可在阳光下直接观察豆腐的颜色,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色。

2切块鉴别:用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙且松散,易碎无弹性,表面发黏并且用水冲洗后仍然粘手。

3嗅觉鉴别:在常温下直接嗅闻豆腐气味。优质豆腐具有豆腐特有香味。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

4口感鉴别:在室温下取小块豆腐细细咀嚼以品尝其滋味,优质豆腐口感细腻鲜嫩,味道纯正清香。劣质豆腐口感粗糙,有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐干的选购方法

1:在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜。

2:对于用真空袋保存的豆制品,选购时注意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

3:留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食品保质期会大打折扣,不宜购买。

4:遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。此外,当天剩下的豆干,应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘,请不要食用。


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