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教你如何鉴别硫磺熏蒸的贝母
2012-05-23 18:40:35

教你如何鉴别硫磺熏蒸的贝母

贝母的简单介绍

中文名称:贝母 英文名称:Bulbus Fritillaria (拉);fritillaria [bulb] 定义:各种百合科Fritillaria属植物的干燥鳞茎的总称。

贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用,有止咳化痰、清热散结之功。贝母“家族”按产地和品种的不同,可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。

热点事件

浙贝母是被称为浙八味之一的中药材,有着清热化痰、润肺止咳的功效。在浙贝母的主产区,宁波市鄞州区章水镇、鄞江镇,当地贝农在加工贝母时大多采用了硫磺熏蒸的办法,而食用硫磺熏蒸贝母将会极大危害人们的身体健康。村民们自己知道硫磺熏出来的有毒,所以他们自己根本不吃。主要由外地客商来收购。监管部门互相推诿整治难行。

鉴别方法


一.硫磺熏蒸,药材变靓但汤药变酸

硫磺熏蒸或浸泡中药材、饮片有上千年的历史了,是传统的加工方法。但现代研究却发现,这种做法对人体存在一定的健康危害。唐主任称,硫磺熏蒸的药材,其表面会吸收少量二氧化硫,而二氧化硫会溶于水形成亚硫酸,在煎煮中药时,汤药会变酸,对胃肠有一定刺激性。因此,专家呼吁,尽快出台国家相关法规和标准,制定中药饮片含硫的安全剂量和安全标准。

 

二.“望闻尝切”辨硫磺

  据了解,在市场上硫磺熏蒸较为严重的中药材有8个品种———浙贝母、当归、天麻、山药、白芍、杭白菊、党参、枸杞子。目前,“卖药材就跟卖红薯一样”,中药材的产地及加工是监管的盲点,对于中药材残留二氧化硫的问题上无标准可循。因此,专家建议,购买药材最好去医院或信誉较好的药店。

  当然,有经验的中药师可以通过中药材的外表特征来辨别是否使用硫磺熏蒸过。唐主任称,“望、闻、尝、切”还是能帮助市民进行初步鉴别。

  (1)从外观上看

  比如淮山,新鲜淮山切片晒干之后,会呈现皱巴巴、颜色偏黄,如果用硫磺熏过之后的淮山片,则变成色白而饱满。有硫的浙贝母颜色纯白,无硫的浙贝母呈灰色。另外,有一些药材经硫磺熏过,色泽就变得比较鲜艳,甚至艳丽得不正常,比如枸杞红艳无比,而硫磺熏过的药材如果放置时间较长,就会变成黄色。

  (2)从气味上来说

  硫磺熏蒸过的药材会有一股酸味。

  (3)从重量上看

  硫磺熏蒸药材要比未熏蒸的药材重,就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别。

  (4)从干湿度上看

  硫磺熏蒸药材的含水量要多于未熏蒸过的药材。在正常情况下,药材所含水分为总重量的8%左右,而用硫磺熏蒸过的药材则显得十分饱满,有经验的中药师凭手感能略知一二。

  三、怀疑含硫中药材可用温水浸泡

  如果怀疑购买的药材被硫磺熏蒸过,不必丢弃。可以先将中药材浸泡在温水里,10分钟后取出。药材表面的二氧化硫微溶于水,这样就去除了部分二氧化硫。然后再将药材晒干或烘干,在加热过程中,二氧化硫也会有所挥发,这样一来,就能较为全面地去除药材表面残留的二氧化硫。

  值得注意的是,含有芳香性及挥发油的药材,比如桂枝、薄荷、佩兰、砂仁、肉桂、沉香等,有效成分容易随水蒸气扩散掉,因此,用凉水浸泡较为适宜。


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