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调味公司用工业盐水酿酱油 教你如何辨别
2012-05-24 17:56:21

调味公司用工业盐水酿酱油 教你如何辨别

酱油简单介绍

酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
 

热门事件

佛山年产酱油8万多箱的某大型调味公司,竟然用容易致癌的工业盐水代替食用盐,作为生产酱油的原料。经统计已购的工业盐水多达760多吨;另外,犯罪分子从一些小粮食品店购进豆油及成分不明油品,通过添加香精等加工成花生油,冒充“金龙鱼”等名牌食用油低价对外销售。

鉴别方法

1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高,粘性较大,流动慢;差的酱油浓度低,像水一样流动较快。当然有的差的酱油,它如果在瓶中加了增稠剂的话,也有可能流下来很慢,所以单看挂壁性也是不正确的。

2、看瓶底有无沉淀物或杂物,优质酱油一般很少有沉淀物。虽然没沉淀的也不一定全是好酱油,但沉淀多的酱油肯定是差的酱油。

3、看瓶中酱油的颜色,优质酱油呈红褐色或棕褐色,有光泽而不发乌。

4、打开瓶盖,未触及瓶口,优质酱油就可闻到一股浓厚的香味和酯香味,劣质酱油香气少或有异味。

5、滴几滴酱油于口中品尝,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味醇厚,柔和味长。


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