时下正值栗子飘香热卖的季节，近日，一些细心的消费者发现，同是糖炒栗子，有的价格贵，有的价格便宜，口感也大不一样。糖炒栗子价格有差异，主要是由于栗子品种不同所致。也有的商贩把不适合炒、价格便宜的生栗加到适合炒制的油栗中，有的甚至为了让栗子的卖相更好，还加入石蜡一起炒制。

　　糖炒栗子每斤零售价从10元至18元不等，而且价格高的糖炒栗子销路并不逊于便宜的。在新闻路篆新市场一家炒货店门口，个头比一般栗子小的红玉栗子总是受到不少市民的青睐。

　　油栗和生栗的区别

　　油栗看上去应该是圆圆鼓鼓的，生栗一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗皮很难剥。”

　　在一些果品批发市场，发现生栗比油栗便宜得多。油栗、生栗是业内的行话，油栗就是适合炒的栗子，而生栗则更多用于烹制菜肴。油栗果子不是很大，皮很容易剥开，口感糯。生栗皮难剥，口感硬，所以价格也不同。

　　栗子素有“干果之王”的美称，不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，因此热量也相对较高。栗子不仅是美食，也有一定的滋补功能。

　　在购买时，除了要区别生栗、油栗外，还要小心不良商贩的“上蜡栗子”。消费者如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间光泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡，如果食用这种染色炒栗子对人体是有害的。还有就是“开口”的栗子最好不要吃，因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易沾到这些黑焦糖。

　　鉴别方法：

　　在买糖炒栗子之前最好先剥一个尝尝，一般品质好的糖炒栗子虽然个头比较小看起来却非常饱满，凉了也不瘪，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声。

　　肉色应该呈金黄色，口感细腻，嚼起来没有水分，感觉很干，回味香甜。

　　而不适合炒制的栗子即使炒熟了，也不容易剥皮，尤其是里面的薄皮总是贴在栗子肉上。

　　来源：周末农场