简介

　　毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的、白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

　　事件

　　为了追求毛肚更脆、口感更好，销售更旺，一些黑作坊用工业碱代替食用碱浸泡毛肚，蒙蔽了消费者的眼睛。“工业碱”含有重金属元素，用工业烧碱浸泡，可以增加体积和重量，按比例加入甲醛、双氧水，可使其保持新鲜和色泽、个体饱满。但用双氧水、甲醛泡制的毛肚特别白，双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

　　鉴别方法

　　1、外观：正常的毛肚颜色较深，用工业碱泡过的毛肚又白又嫩又好看，超过其应有的白色，而且体积肥大，市民应谨慎购买。

　　2、手捏：用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩。

　　3、实验：我们也可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

　　来源：周末农场