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农场动态

教你如何分辨工业碱泡毛肚
2012-12-18 19:11:18

教你如何分辨工业碱泡毛肚

  简介

  毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的、白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。

  事件

  为了追求毛肚更脆、口感更好,销售更旺,一些黑作坊用工业碱代替食用碱浸泡毛肚,蒙蔽了消费者的眼睛。“工业碱”含有重金属元素,用工业烧碱浸泡,可以增加体积和重量,按比例加入甲醛、双氧水,可使其保持新鲜和色泽、个体饱满。但用双氧水、甲醛泡制的毛肚特别白,双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。用甲醛泡发的毛肚,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

  鉴别方法

  1、外观:正常的毛肚颜色较深,用工业碱泡过的毛肚又白又嫩又好看,超过其应有的白色,而且体积肥大,市民应谨慎购买。

  2、手捏:用甲醛泡发的毛肚,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩。

  3、实验:我们也可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。

  来源:周末农场


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