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农场动态

教你如何辨别“化学粥”
2013-01-08 16:11:45

教你如何辨别“化学粥”

  事件

  砂锅粥是备受青睐的养生食品,然而日前网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚,还会添加红虾粉等。对此,专家表示,可从色、香、味辨别“化学粥”。

  香港名厨高荣新表示,由于成本的压力,一些商家使用死虾蟹做粥,为了达到活虾的味道,就在其中加入合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。

  辨别方法

  ★看颜色。“普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色,粥水不会变红,如果粥水发红,则可能是加入了红虾粉。

  ★闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻,香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂,使用增香剂的粥则香气浓烈。

  ★尝味道。死虾蟹肉质松散,味道有面粉或者碎木屑的感觉。

  来源:周末农场


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