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有虫眼儿的菜是否安全?菜心等多层蔬菜是否含农药残留?
2013-01-17 15:47:55

有虫眼儿的菜是否安全?菜心等多层蔬菜是否含农药残留?

  很多市民认为买蔬菜,要挑带虫眼的。洗菜时,菜心可以不洗。在日常生活中,好些人记住了这样的生活经验。为此,农学院教授指导下,进行蔬菜农药残留的检测实验。

  实验分四个步骤

  事先在丰台五里店菜市场买到带虫眼的油菜,随后又在回龙观城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜,来测量这些蔬菜样品的农药残留。

  1、采样:实验员把蔬菜分别切成大小均匀的碎末,并用电子秤称取2克碎末作为样品,按测量的种类分别放到棕色的广口瓶内。

  2、超声萃取:实验员在广口瓶内分别加入10毫升的萃取剂,并放到超声波震荡器内10分钟。这样是为了将蔬菜碎末中的农药成分充分溶解到萃取剂中。

  3、加酶反应:超声完毕后,从广口瓶中抽出萃取剂。此时,原本透明的萃取剂已变成淡黄色,类似于菜汁的颜色。测量农药残留就是测量萃取剂中的农药成分。在测量之前,实验员往抽取出的萃取剂里加入一种酶,让其充分反应10分钟。

  4、显色测量:食品安全快速分析仪能够检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药的总量,这种方式速度较快,准确度在90%以上。仪器上显示的百分数是一个数值比例,如果小于50%,蔬菜的农药残留就是安全的,反之则超标。要是小于10%,属于绝对安全的范畴。

  实验结果

  有虫眼儿的菜未必安全,菜心等多层蔬菜含有农药残留

  通过检测,之前被人们认为农药残留最低的大白菜和生菜,农药残留数据反而最高。大白菜和生菜叶面结构组织比较细密,容易造成农药残留。此外,多孔的蔬菜也容易有农药残留,比如菜花,农药残留量往往就比较高。

  带虫眼的蔬菜最安全吗?实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样,取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量,带眼油菜的农药残留竟然高达66.8%。为了保险起见,实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量,结果第二次得出的结果为1.9%。

  专家建议

  在清洗蔬菜时,不需要额外添加洗洁剂等,用清水多泡泡、多冲冲即可。越是固定摊位出售的农产品,其农药残留超标的可能性越低。

  来源:周末农场


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