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24节气饮食法—雨水—枸杞蒸鸡
2013-02-19 12:15:13

  雨水节气

  公历每年二月十八日前后为雨水节气,此时太阳到达黄经330度,为交“雨水”节气。雨水,表示两层意思,一是天气回暖,降水量逐渐增多了,二是在降水形式上,雪渐少了,雨渐多了。

  春季肝气旺盛,肝木易克脾土,故春季养生不当容易损伤脾脏,从而导致脾胃功能的下降。在雨水节气之后,随着降雨有所增多,寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋,难以去除,故雨水前后应当着重养护脾脏。春季养脾的重点首先在于调畅肝脏,保持肝气调和顺畅,在饮食上要保持均衡,食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。同时还要保持五味不偏,尽量少吃辛辣食品,多吃新鲜蔬菜。

  雨水前后是我国传统的节日——农历正月十五元宵节。民间有过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。陷有豆沙、白糖、山楂、各类果料等。食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫“浮园子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

  枸杞蒸鸡

  食谱材料:

  母鸡,枸杞,盐,料酒,胡椒面,味精,葱,姜

  制作方法:

  1、将母鸡肉洗净,放入锅内,用沸水烫透,捞出沥干水分,洗净。

  2、将枸杞装入鸡肚子内,再将鸡肚子朝上,放入盆里,加入葱、姜、清汤、盐、料酒、胡椒面,将盆盖好,用湿棉纸封住盆口,蒸2小时。

  3、捡去姜片、葱段,再放入味精即可出锅装盘。

  养生功效:

  枸杞味甘性平,有补肾、滋阴、养杆、明目、益气等功效。肝肾遗精、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、两眼昏花等症,能降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能,搭配能强身健体的鸡肉,滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等症。

   来源:周末农场


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