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农场动态

24节气饮食法—惊蛰—豌豆仁炒鸡丝
2013-03-07 17:37:03

  惊蛰过后万物复苏,是春暖花开的季节,同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达,生机盎然。从饮食方面来看,惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。由于春季与肝相应,如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实,惊蛰属肝病的高发季节。此外,诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发,因此要严防此类疾病。

  食谱材料:

  豌豆仁,鸡胸脯肉,鸡蛋,盐,淀粉,料酒

  制作方法:

  1、豌豆仁洗净,用盐水烫过捞出,立刻冲凉。

  2、鸡胸脯肉切丝,加蛋清,盐,淀粉,腌一会,然后过油,肉色变白时捞出。

  3、另用2大勺油炒豌豆仁,并倒入鸡胸脯肉和料酒,盐,水淀粉,炒匀即可出锅。

  养生功效:

  豌豆味甘性平,含有丰富的维生素和人体必须的微量元素。特别是豌豆中富含的磷可促进骨骼、牙齿的生长,促进人体新陈代谢功能,增强抵抗力。常吃豌豆能减少癌症和心脏病的发病几率。

   来源:周末农场


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