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教你如何辨别加明矾的粉条
2014-02-17 15:54:07

 

  粉条好吃,可是那些为了降低成本用玉米淀粉制造红薯粉条,并且非法添加明矾的生产商却给我们添了不少堵。如何区分粉条中到底含有不含有明矾更无从谈起了,那么粉条中有没有明矾能看的出来吗?

  一:比比价格 有无明矾价格相差近10倍

  明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾,则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用,使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替明矾的,价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

  二:看看颜色 有明矾颜色鲜艳亮白

  有无添加明矾,外观上还是有一些细微的差异。比如,用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条,应该为自然的白色。如果使用了明矾,颜色会明显鲜艳亮白许多。

  三:测耐煮度 开水浸泡五六分钟

  如果不是特别粗的粉条,不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了,而含有明矾的粉条,还能明显感觉到硬度。相比之下,这个办法是最可靠的。


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