基本信息

　　【基源】为姜科植物姜Zingiber officinale的根茎。

　　【别名】紫姜，子姜，生姜，鲜姜，老姜。

　　【性味】温，辛。

　　【功用】开胃止呕，发汗解表。

　　【成分】可食用部分95%。每100g中含能量172kJ,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,膳食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg,钢0.14mg,磷25mg,硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

　　热点事件

　　近日，央视曝光山东潍坊部分姜农使用神农丹种姜，其主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。当地农民根本不吃使用过这种剧毒农药的姜。

　　滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。2010年媒体报道，使用过神农丹的黄瓜，曾致安徽13人中毒。

　　如何鉴别

　　一闻：检查姜的表面有无异味或硫磺味。

　　二尝：姜味不浓或味道改变的要慎买。

　　三看：生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。

　　政府问责

　　作为中国北方最大姜蒜批发地的潍坊市，对于姜蒜种植使用农药的监管，其实一直在实行“双重标准”——出口的严格，内销的宽松。生产出口姜的地方，对其农药的经营和使用，实行无缝隙监管。至于内销姜，则只是抽查，一年抽查不了几次，所以无论是做内销姜生意的商贩还是农户，对这种抽查都不太担心。至此，就不难明白为何“毒姜”生产在潍坊市多年来一直存在了。